پاورپوینت کامل و جامع با عنوان بررسی فروکتوز و لاکتوز در 24 اسلاید
لاکتوز یا قند شیر، یک نوع شکر است که به وفور در شیر یافت می‌شود. نام لاکتوز از لاکت (lacte) که درلاتین به معنای شیر است وپسوند اوز (ose) که برای نامگذاری قندهابکار می‌رود ریشه گرفته‌است و از تركيب گلوكز و گالاكتوز ساخته شده‌است. فروکتوز شیرین‌کننده‌ای طبیعی است که به صورت فراوان در میوه‌ها و عسل موجود می‌باشد. این شیرین‌کننده به صورت شربت در صنایع مختلف غذایی و دارویی به عنوان بهترین جایگزین ساکارز کاربرد دارد. فرایند تولید شربت فروکتوز بدین صورت می‌باشد که ابتدا نشاسته ذرت خالص‌سازی می‌شود و سپس با استفاده از آنزیم‌های آمیلازی به دکستروز تبدیل می‌شود و نهایتاً با عبور دکستروز از ستون‌های حاوی آنزیم گلوکز ایزومراز شربت فروکتوز تولید می‌شود که این شربت بر اساس درصد مونوساکارید فروکتوز به دو صورت ۴۲ و ۵۵ درصد عرضه می‌گردد. فهرست مطالب: تعریف فروکتوز فرایند تولید شربت فروکتوز ساختار مولکولی فروکتوز شناساگرهای فروکتوز خصو …
