مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی ویژگی های پنیر کاممبرت کم کلسترول ساخته شده به وسیله بتا سیکلودکسترین شبکه ای شده

مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی عنوان انگلیسی: Properties of cholesterol-reduced Camembert cheese made by crosslinked β -cyclodextrin عنوان فارسی: ویژگی های پنیر کاممبرت کم کلسترول ساخته شده به وسیله -سیکلودکسترین شبکه ای شده چکیده:   بررسی حاضر برای تعیین ویژگی های فیزیکی شیمیایی و حسگری در پنیر کاممبرت کم کلسترول ساخته شده به وسیله -سیکلودکسترین شبکه ای شده () طراحی شده بود. ترکیب پنیر کاممبرت کم کلسترول مشابه با پنیر کنترلی بود و کاهش کلسترول به 6/90% رسید. هیچ تفاوتی در مقدار کلی اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه بین پنیر کم کلسترول و پنیر کنترل شده در هر دوره رسیدگی یافت نشده بود. رهاسازی اسیدبوتیریک و کاپریک تقریباً به افزایش مقدار کلی اسیدهای چرب آزاد با زنجیره کوتاه در هر دو گروه کمک کرد. تعداد صفحات انگلیسی: 8 تعداد صفحات فارسی: 14 سال مقاله: 2008 فرمت فایل: Pdf انگلیسی+ Word فارسی …